Aus unterschiedlichsten Gründen müssen Menschen auf eine fettreduzierte oder gar fettfreie Ernährung achten, wobei die dauerhaft fettfreie Nahrungsaufnahme zu Mangelerscheinungen im Organismus führt. Das Kochen ohne Fett lässt sich nicht nur umsetzen, indem die Lebensmittel gezielt ausgewählt werden, sondern auch bei den verschiedenartigen Garmethoden eine spezielle Auswahl getroffen wird.

Beim fettarmen Garen kommt es darauf an, sowohl unter weniger oder nur geringer Beigabe von Fetten und darüber hinaus schonend zu garen. Das bedeutet, dass wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine beim Garen nicht zerstört werden und entweder keine Fette oder lediglich gesunde Fettarten in geringen Mengen eingesetzt werden. Dies sind Fette, die pflanzlicher Natur und reich an essentiellen Fettsäuren sind wie Öle und Pflanzenfette.

Garmethoden für das fettarme Zubereiten

Spezielle Garmethoden für ein fettfreies Kochen sind neben dem Dämpfen, Dünsten, Grillen, Backen und Kochen das Zubereiten der Speisen auf asiatische Art und Weise. Darüber hinaus ist diese Garvariante ebenfalls umsetzbar, indem mit dem entsprechenden Kochgeschirr auch ohne Fett gebraten und lediglich das Eigenfett der Lebensmittel genutzt wird. Für diesen Zweck werden natürlich grundlegende Utensilien im Zusammenhang mit geeignetem Kochgeschirr benötigt.

Kochgeschirr für fettarmes und fettfreies Garen

Moderne Küchengeräte und hochwertiges Kochgeschirr machen es heutzutage möglich, dass auch ein fettloses Kochen realisierbar ist. Besonders günstig sind für diesen Zweck Kochtöpfe und Pfannen, die aus Titan bestehen. Titanmetall kann ohne Fett extrem hoch erhitzt werden, sodass ein Kochen und Braten ohne Fett und unter höchstmöglichem Genuss möglich ist. Das Titangeschirr ist energiesparend und verschließt aufgrund der enormen Hitzeverträglichkeit bis maximal 250°C sofort die Poren von Fleisch, sodass auch fettarme Fleischprodukte saftig und zart werden. Das fettfreie Kochen ist auch im Dampftopf oder im Dampfgargerät umsetzbar.

Beim Dampftopf steht neben dem fettlosen insbesondere das schonende Garen unter Beibehaltung aller wichtigen lebensmittelrelevanten Inhaltsstoffe im Mittelpunkt. Ein Dampftopf ist in unterschiedliche Etagen eingeteilt, in denen die Lebensmittel übereinander geschichtet dämpfend gegart werden.
Auch der Römertopf eignet sich optimal zum fettfreien Schmoren und Garen. Darüber hinaus wissen viele kalorienbewusste Menschen den Wok zu schätzen. Ohne Fett kochen, das ist beim Wok spritzfrei und ohne Anbacken kein Problem. Der Wok besitzt eine Beschichtung aus Titan, Teflon oder Silikon.
Eine willkommene technische Alternative gegenüber dem herkömmlichen Kochgeschirr stellt die fettlos arbeitende Fritteuse dar. Außerdem werden gegenwärtig hoch moderne Heißluft- und Halogenbacköfen angeboten, in denen kein Fett für die Zubereitung der Nahrung erforderlich ist.

Ganz ohne Fett schmackhaft garen

Grundsätzlich ist es so, dass Fett als Geschmacksträger gilt und beim Zubereiten der Speisen ohne Fett sicher einige geschmackliche Nachteile zu erwarten sind. Es ist nicht einfach, ganz ohne Fett zu kochen. Dennoch können auch fettfrei zubereitete Gerichte mit den entsprechenden Rezepten und unter dem Einsatz frischer Kräuter und diverser Würzungen zu einem appetitlichen Highlight werden.
Eine Vielzahl von Nahrungsbestandteilen, die aus Fett bestehen, können durch andere Lebensmittel ersetzt werden und somit zum fettarmen oder fettfreien Kochen beitragen. Dies gilt in diesem Zusammenhang für fettarme und fettfreie Suppen, die statt Rahm mit fettarmer Milch gebunden werden. Häufig ist es vorteilhafter, verschiedene zu frittierende Nahrungsmittel nicht in der normalen Fritteuse, sondern auf dem beschichteten Backblech ohne Fett zu backen.

Für Genießer von herzhaften Fleischgerichten ist es sinnvoll, fettarm im Backrohr zu kochen und nur das fleischeigene Fett zu verwenden. Öle und Fette können für das Braten durch ein angebratenes Wurzelgemüse ersetzt werden, das dem Bratensaft einen tollen Geschmack verleiht. Auch selbst hergestellte Suppenwürfel enthalten viel weniger Fett als die gekauften Produkte.